Yann Couvreur ouvre de nouvelles pâtisseries

Après un démarrage sur les chapeaux de roues, le pâtissier Yann Couvreur et ses associés Benjamin Guedj et Jordan Zeitoun ont choisi de restructurer leurs activités en s’appuyant sur une solide levée de fonds de 1,9 M € et sur une équipe renforcée, notamment en ingénierie industrielle. L’enjeu est d’augmenter le volume de production tout en préservant la qualité artisanale des pâtisseries. La rénovation de la boutique des Batignolles est la première étape du nouvel élan donné à l’entreprise, qui ouvrira prochainement un nouveau point de vente à Vincennes-Saint Charles, uniquement en click & collect. Cette boutique sera le prolongement de la boutique en ligne, qui représente aujourd’hui 30 % du chiffre d’affaires du groupe, et proposera également sur place de l’épicerie et des chocolats en libre service. Côté commercial, Yann Couvreur continue de miser sur le live shopping, après le succès des deux premières sessions à l’occasion des fêtes de Noël et de Pâques, et sur les box livrées à domicile, en proposant désormais une Brunch Box, livrée chaque premier week-end du mois. Enfin, le groupe prend une nouvelle dimension internationale en s’implantant aux États-Unis, en Floride, dès le deuxième trimestre 2021. YC Bakery part également à la conquête de la Corée du Sud au deuxième semestre 2021, dans le cadre d’une master franchise.