Stéphanie et David Le Quellec ouvrent Vive

En lieu et place de l’ancien restaurant Rech (Paris, 17e), Stéphanie et David Le Quellec ont installé Vive – Maison Mer, leur ode à la cuisine marine. David Le Quellec officiera en cuisine pour proposer une approche légère de la cuisine et moderne de la cuisine du poisson. Il entend faire découvrir aux convives des approches moins vues, comme le poisson maturé sur place et une pêche de toutes les côtes françaises. Pour le volet pâtisserie, il s’entoure de Pierre Chirac (ex-La Scène), pour la cave, de Matthias Meynard, sommelier de La Scène, pour une carte de 300 références, notamment axée sur les sakés et les cocktails. Côté ambiance, le travail de mise en scène du lieu a été confié à l’agence Costa, avec l’idée de rendre hommage au sujet principal: la mer. On note notamment une fresque monumentale en coquillages imaginée par l’artiste Victoire Fontaine.