Décision business
Le groupe Gardinier, propriétaire du restaurant et de la marque Taillevent, vient d’annoncer le départ du directeur général de la maison Taillevent Antoine Pétrus. Ce dernier était en poste depuis 2017 et avait notamment recruté le chef David Bizet qui avait ramené une deuxième étoile dans le restaurant de la rue Lamennais (Paris 8), mais qui avait démissionné au début de l’année pour prendre en main les commandes des fourneaux de l’hôtel Peninsula. Âgé de 37 ans, Antoine Pétrus fait partie des grands professionnels de la salle et de sommellerie. Il est notamment auréolé d’un double titre de Meilleur ouvrier de France, en sommellerie (2011) et salle (2018). Plusieurs fois finaliste du Meilleur sommelier de France, il avait obtenu en 2007 le titre de Meilleur jeune sommelier de France.
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