Décision business
L’artisan glacier La Compagnie des desserts lance le premier concours bisannuel dédié à la création glacée. Les Trophées de la glace se dérouleront le 28 septembre à l’école Ferrandi, avec le parrainage des MOF Philippe Urraca et Michel Roth. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 31 mai aux professionnels (glaciers, pâtissiers, cuisiniers, boulangers) et aux amateurs. Les candidats devront réaliser une coupe glacée et un dessert à l’assiette autour d’une glace sur le thème de la “nature gourmande” pour convaincre un jury trié sur le volet dont feront partie Jacqueline Mercorelli – Mercotte, Jean-Thomas Schneider (MOF glacier, champion du monde de pâtisserie), Paul Fédèle (rédacteur en chef de France snacking), Nina Metayer (consultante pâtissière), Périco Légasse (journaliste et critique gastronomique), François Adamski (chef exécutif MOF cuisine).
Renseignement auprès de sauce.marie@gmail.com.
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