Aliénor Caviggia remporte la 18ᵉ Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs 

Après Baptiste Garcia en 2024, l’École de Paris des métiers de la table (EPMT) remporte pour la seconde année consécutive la 18ᵉ Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs. L’heureuse gagnante : Aliénor Caviggia, apprentie à l’EPMT en BTM Chocolatier-Confiseur.

Charlie et la chocolaterie

« Fabrique onirique » : tel est le nom de sa création. Celle-ci représente une usine à chocolat imaginaire inspirée du célèbre film Charlie et la chocolaterie. Les bonbons moulés sont en chocolat noir 70%, ganache fluide et une compotée de fruits. Avec des caramels aux éclats de fruits, présentés en bonbonnière de nougatine.« J’ai voulu capturer cet équilibre entre maîtrise technique et imagination, où chaque engrenage tourne au rythme du chocolat », explique la lauréate.

« La chocolaterie exige une précision extrême et une exigence permanente. Aliénor a su assimiler cette rigueur et repousser ses limites, une vraie satisfaction pour nous », se félicite enfin Gabriel Lamarre, maître d’apprentissage d’Aliénor Caviggia.