BapBap lance en collaboration une bière au sarrasin

La brasserie artisanale BapBap, située dans le 11e arrondissement de Paris, a lancé Billig (5% vol.), une bière éphémère de type lager brassée avec 30% de sarrasin. Ce projet a été mené en collaboration avec L’Atalante, pub situé le long du canal de l’Ourcq, dans le 19e arrondissement de la capitale. Le nom de cette nouvelle bière signifie par ailleurs « pierre à galette » en breton. Il désigne ainsi l’ustensile de cuisine servant à cuire les crêpes de froment et galettes de sarrasin.

Les équipes de la brasserie et du pub ont obtenu une bière légère et facile à boire, présentant de la rondeur et du caractère. Sans oublier de l’amertume herbacée apportée par les houblons français Elixir et Triskel. Billig a en outre été dévoilée le 2 février dernier à L’Atalante, à l’occasion d’une soirée spéciale Chandeleur. Les 40 hectolitres de cette bière éphémère sont destinés au réseau spécialisé des cavistes et épiceries fines, ainsi qu’aux CHR. Prix public conseillé : 3,20€ la canette de 33 cl et 7€ pour une pinte à la pression.