
Décision business
L’enseigne new-yorkaise dédiée au poulet frit coréen Bonchon s’installe à Paris, dans le 2e arrondissement. La chaîne, dont le premier établissement a ouvert à New York en 2006, compte actuellement plus de 60 restaurants aux États-Unis et plus de 400 dans huit pays, notamment en Asie et en Australie. Le restaurant suit le concept « à la commande » et propose du poulet, ainsi que d’autres spécialités de la cuisine coréenne, à l’instar des boulettes (mandu), des sliders de bulgogi (bœuf) ou encore du kimchi. Son plat signature, le « brunch out loud », est un poulet dont la panure est réalisée à la main pour apporter une hyper-croustillance. Il est assorti d’une sauce maison secrète. Bonchon prévoit d’ouvrir 25 restaurants dans tout le pays dans les cinq prochaines années.
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