Décision business
Le chef roannais est mort le mercredi 23 septembre à l’âge de 92 ans, a annoncé Patrice Laurent, directeur de La Maison Troisgros. Pierre Troisgros avait pris la suite de son père Jean-Baptiste Troisgros avec son frère Jean au début des années 1950. Ensemble, ils ont œuvré à l’obtention d’une première étoile en 1955. Le restaurant, devenu Les Frères Troisgros, reçoit une deuxième étoile en 1965, puis une troisième en 1968. Pierre Troisgros a quitté les cuisines en 1996, après avoir ouvert la brasserie Le Central. C’est son fils Michel, qui œuvre désormais avec son petit-fils César, représentant la quatrième génération de Troisgros. Depuis février 2017, le restaurant Le Bois sans feuilles est installé à Ouches, à 10 kilomètres de Roanne.
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