Fouquet’s Saint-Barth : nouveau duo entre Pierre Gagnaire et Sidney Gordon

À l’occasion de sa réouverture saisonnière, le restaurant Fouquet’s Saint-Barth à l’Hôtel Barrière Le Carl Gustaf accueille une nouvelle collaboration en cuisine entre Pierre Gagnaire, qui supervise les restaurants du groupe Barrière, et le canadien Sidney Gordon. Le jeune chef, passé par Le Relais Bernard Loiseau (Saulieu, 21) et au Kobe Kitano Hotel*** (Kobe, Japon), a récemment dirigé les cuisines du Château Lake Louise (Etats-Unis). À Saint-Barth, il peut renouer avec sa spécialité, la cuisine du poisson, à travers une carte pensée par Pierre Gagnaire pour reprendre les ingrédients classiques de la grande brasserie française, couplée à des subtilités très caribéennes, qui confère à l’adresse une signature inédite.