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Hugo Bourny, de Marsan au Lucas Carton

Jean-Michel Déhais
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Hugo Bourny, ancien chef exécutif du restaurant Marsan (Paris, 6e) d’Hélène Darroze, succède à Julien Dumas au Lucas Carton (Paris, 8e). Chef d’expérience, il a également secondé la cheffe Anne-Sophie Pic de 2015 à 2019 et assure la position de prestige de l’établissement de la place de la Madeleine.

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