Jade Genin ouvre une chocolaterie à Paris

La chocolatière Jade Genin (fille du chocolatier Jacques Genin) se fait un prénom et ouvre sa chocolaterie avenue de l’Opéra, à Paris (2e). Avec la complicité du designer Khaled Kolsi, elle a imaginé une configuration qui laisse voir toute la fabrication des chocolats dans un lieu sobre qui fait écho à l’architecture environnante. On y découvre des créations signature, notamment les chocolats-répliques de l’obélisque de la place de la Concorde, travaillés sans additifs ni conservateurs, avec un usage parcimonieux du sucre et des ingrédients d’origine animale. Elle travaille ainsi des textures et des goûts différents qui tendent vers plus de légèreté. La gamme distille des bonbons aux notes épicées ou florales, des pralinés ou encore des ganaches fruitées travaillées directement à partir des jus. Le tout dans une enveloppe majoritairement chocolat au lait, au premier rang de ses créations.