Décision business

Nominations et mouvements Archives

Laurent Lemal nouveau chef de La Balette

Jean-Michel Déhais
PARTAGER

Laurent Lemal et son épouse Julie Lemal rejoignent le restaurant La Balette, à Collioure (66). Frédéric Bacquié, chef du restaurant depuis douze ans, cède ainsi sa place au chef étoilé, candidat français au Bocuse d’or 2017. Ce dernier aura pour mission de renouveler le style de cuisine et d’apporter une expérience nouvelle à la clientèle.

Les plus lus
Tous
Etablissements
Distributeurs & Fournisseurs
Profession
Fil d'actu
Une
Etablissements
Profession
Territoire
Produits
Distributeurs & Fournisseurs
17h00
Korner Hotels : obtention du prix de l’innovation technologique
16h05
Révolutionner la restauration
16h00
Leading Hotels of the World : Pascal Billard distingué
14h00
Pâté en croûte, à la croisée des savoir-faire
12h00
Champagne de Barfontarc : de nouveaux crus récompensés 
11h00
Matthieu Derible remporte le Trophée des Cuisiniers de France 2024
10h00
Commission d’indemnisation JOP 24 La grande illusion ? Analyse et décryptage par l’avocat Philippe Meilhac
09h00
Edito : porter la voix de la restauration
29/11/2024
Guy Savoy, Tom Lerouge… Les repères de la semaine
29/11/2024
Heineken annonce la fermeture de l’usine Gallia de Sucy-en-Brie
29/11/2024
Teritoria fait son bilan 
29/11/2024
TPE : élection syndicale, le vote est ouvert
29/11/2024
Les tendances 2025 selon TheFork
29/11/2024
Evian lance une édition limitée : Evian x Pharrell Williams x Humanrace 
29/11/2024
Trois questions à Alexandre Legras, champion de France du dessert 2024
29/11/2024
Congrès : l’Umih donne rendez-vous à Lyon 
29/11/2024
Édito : Smash burger, plaisir régressif
28/11/2024
Hélène Kerloeguen, vers une pâtisserie instinctive 
28/11/2024
Fin d’année : les Français dépensent plus au restaurant
28/11/2024
Nouvelle table à Paris : l’Izakaya Dassai par Yannick Alléno
Voir toutes les actus
17h00
Korner Hotels : obtention du prix de l’innovation technologique
16h00
Leading Hotels of the World : Pascal Billard distingué
14h00
Pâté en croûte, à la croisée des savoir-faire
29/11/2024
Guy Savoy, Tom Lerouge… Les repères de la semaine
29/11/2024
Teritoria fait son bilan 
29/11/2024
TPE : élection syndicale, le vote est ouvert
29/11/2024
Evian lance une édition limitée : Evian x Pharrell Williams x Humanrace 
29/11/2024
Édito : Smash burger, plaisir régressif
28/11/2024
Fin d’année : les Français dépensent plus au restaurant
28/11/2024
Nouvelle table à Paris : l’Izakaya Dassai par Yannick Alléno
28/11/2024
Léon déploie son concept Seafood & Cocktails
28/11/2024
Le vin au verre : le remède face à la baisse de la consommation ?
27/11/2024
Elsass, l’Alsace inattendue 
27/11/2024
RSE : Relais & Châteaux noue un partenariat avec l’Unesco
27/11/2024
Titre-restaurant : pour la CNTR, une réforme s’impose
26/11/2024
Restauration italienne : Fabioli veut se développer en franchise
26/11/2024
Manteigaria Saint-Lazare : une nouvelle adresse pour les pastéis de nata
26/11/2024
PLFSS : le Sénat aggrave sérieusement les taxes sur les sodas
26/11/2024
SDI/PME : 7 heures gratuites en plus, une fausse bonne idée
25/11/2024
Un restaurant éphémère pour lutter contre le gaspillage alimentaire
Voir toutes les actus
17h00
Korner Hotels : obtention du prix de l’innovation technologique
16h05
Révolutionner la restauration
16h00
Leading Hotels of the World : Pascal Billard distingué
14h00
Pâté en croûte, à la croisée des savoir-faire
11h00
Matthieu Derible remporte le Trophée des Cuisiniers de France 2024
10h00
Commission d’indemnisation JOP 24 La grande illusion ? Analyse et décryptage par l’avocat Philippe Meilhac
09h00
Edito : porter la voix de la restauration
29/11/2024
Guy Savoy, Tom Lerouge… Les repères de la semaine
29/11/2024
Heineken annonce la fermeture de l’usine Gallia de Sucy-en-Brie
29/11/2024
Teritoria fait son bilan 
29/11/2024
TPE : élection syndicale, le vote est ouvert
29/11/2024
Les tendances 2025 selon TheFork
29/11/2024
Trois questions à Alexandre Legras, champion de France du dessert 2024
29/11/2024
Congrès : l’Umih donne rendez-vous à Lyon 
28/11/2024
Hélène Kerloeguen, vers une pâtisserie instinctive 
28/11/2024
Fin d’année : les Français dépensent plus au restaurant
27/11/2024
École Ducasse s’implante au Caire
27/11/2024
Première édition parisienne de La Vaisselle des Chefs
27/11/2024
RSE : Relais & Châteaux noue un partenariat avec l’Unesco
27/11/2024
Gonzague Villedey, nouveau directeur général délégué du groupe Bollinger
Voir toutes les actus
29/11/2024
Congrès : l’Umih donne rendez-vous à Lyon 
28/11/2024
Nouvelle table à Paris : l’Izakaya Dassai par Yannick Alléno
27/11/2024
Elsass, l’Alsace inattendue 
26/11/2024
Restauration italienne : Fabioli veut se développer en franchise
26/11/2024
Manteigaria Saint-Lazare : une nouvelle adresse pour les pastéis de nata
26/11/2024
Vignerons Indépendants des Bouches-du-Rhône : la tombola de la solidarité 
25/11/2024
Un restaurant éphémère pour lutter contre le gaspillage alimentaire
25/11/2024
La Samaritaine ouvre pour cet hiver : Bouillante !
25/11/2024
Bruit de zinc du 25 novembre 2024
22/11/2024
La Bouche du Roi : sortie de la gamme premium La Voie Royale
22/11/2024
Famille Ruhlmann Schutz : un crémant d’Alsace issu d’une réserve perpétuelle
21/11/2024
Tourisme en France : bilan globalement positif
21/11/2024
Five Guys : ouverture de la 33e unité
20/11/2024
Nouvel univers, nouvel ambiance pour le restaurant Racines 
20/11/2024
Le mondial du saké, nouveau concours aux Vinalies Internationales
19/11/2024
Jarvis Scott ouvre son premier restaurant
19/11/2024
Cul sec : l’interview décalée avec Stéphan Perrotte
18/11/2024
Coquilles Saint-Jacques : Celtarmor part à la conquête du CHR
18/11/2024
AOC corbières : la quête d’une image qualitative
18/11/2024
Bruit de zinc du 18 novembre 2024
Voir toutes les actus
14h00
Pâté en croûte, à la croisée des savoir-faire
12h00
Champagne de Barfontarc : de nouveaux crus récompensés 
29/11/2024
Heineken annonce la fermeture de l’usine Gallia de Sucy-en-Brie
29/11/2024
Evian lance une édition limitée : Evian x Pharrell Williams x Humanrace 
29/11/2024
Édito : Smash burger, plaisir régressif
28/11/2024
Le vin au verre : le remède face à la baisse de la consommation ?
28/11/2024
Nouvelle technologie : transformer ses tables en chargeurs
27/11/2024
Le raifort, un condiment qui assume son piquant
27/11/2024
RSE : Relais & Châteaux noue un partenariat avec l’Unesco
26/11/2024
PLFSS : le Sénat aggrave sérieusement les taxes sur les sodas
26/11/2024
Abbotts & Delaunay dévoile ses ambitions
25/11/2024
Les produits de la mer coréens font leur entrée sur le marché européen
25/11/2024
Moderato lance son Chardonnay, une nouvelle cuvée en édition limitée
25/11/2024
La Samaritaine ouvre pour cet hiver : Bouillante !
22/11/2024
La Bouche du Roi : sortie de la gamme premium La Voie Royale
22/11/2024
Vignobles Cruse-Lorenzetti : nouvelle direction 
22/11/2024
Mutti : une volonté de communiquer davantage vers les CHR
22/11/2024
Famille Ruhlmann Schutz : un crémant d’Alsace issu d’une réserve perpétuelle
22/11/2024
AOP Bandol, des vins provençaux calibrés pour les fêtes
22/11/2024
Le groupe Campari à la conquête du marché français de la tequila avec Espolòn
Voir toutes les actus
12h00
Champagne de Barfontarc : de nouveaux crus récompensés 
29/11/2024
Guy Savoy, Tom Lerouge… Les repères de la semaine
29/11/2024
Evian lance une édition limitée : Evian x Pharrell Williams x Humanrace 
28/11/2024
Le vin au verre : le remède face à la baisse de la consommation ?
26/11/2024
Vignerons Indépendants des Bouches-du-Rhône : la tombola de la solidarité 
26/11/2024
PLFSS : le Sénat aggrave sérieusement les taxes sur les sodas
25/11/2024
Les produits de la mer coréens font leur entrée sur le marché européen
22/11/2024
Nina Métayer, Jérôme Chevalier… Les repères de la semaine
22/11/2024
La Bouche du Roi : sortie de la gamme premium La Voie Royale
22/11/2024
Vignobles Cruse-Lorenzetti : nouvelle direction 
22/11/2024
Mutti : une volonté de communiquer davantage vers les CHR
22/11/2024
Édito : Des méthodes adaptées
22/11/2024
Famille Ruhlmann Schutz : un crémant d’Alsace issu d’une réserve perpétuelle
22/11/2024
Le groupe Campari à la conquête du marché français de la tequila avec Espolòn
21/11/2024
RSE : les Halles Metro certifiée ISO 50001
21/11/2024
Distribution alimentaire : trois solutions franciliennes passées au crible
21/11/2024
Mutti : les prix du concours Tablier Rouge décernés
20/11/2024
Nouvel univers, nouvel ambiance pour le restaurant Racines 
20/11/2024
EquipHotel 2024 : une édition réussie selon les organisateurs
20/11/2024
Rungis : inauguration de la place Auguste-Escoffier 
Voir toutes les actus