Le vin dans le top 3 des produits bio en restauration

Le marché global bio est en progression de 43 % en France, principalement en GMS. Le parent pauvre reste encore le CHR : avec 206 millions d’euros hors taxes en 2017, le bio représente seulement 1,4 % des achats alimentaires en valeur du marché de la restauration commerciale, selon le baromètre « consommation et perception des produits biologiques en France » mené par l’Agence Bio /CSA Research. Certaines données sont toutefois encourageantes : près d’un établissement sur deux (45 %) déclare proposer des produits bio au moins de temps en temps et 31 % des produits en conversion. Dans le top des produits bio, ce sont les fruits et légumes qui sont très majoritairement présents (81 %). Suit le vin à la carte de 58 % des restaurants, puis le café et le thé (45 %). L’ensemble de ces denrées sont d’origine française (78 %) et même 54 % d’origine régionale.