
Décision business
Le groupe hôtelier Les Domaines de Fontenille a ouvert Les Hautes Mers sur l »île d’Yeu (85), un hôtel de 17 chambres installé en bord de plage. La bâtisse à l’architecture typique de l’île, a été réaménagée par l’architecte local Luc Brochard, ainsi que le jardin, planté d’essences endémiques. Une extension, réalisée progressivement durant les hivers 2023 et 2024, permettra de créer un spa, une piscine intérieure, ainsi que huit chambres et une salle de séminaire. Un restaurant de 40 couverts, Vent debout, ouvert à la clientèle extérieure, complète les prestations. La cheffe Nawal Rezagui y sert une cuisine de bistrot marquée par la pêche du jour. En parallèle, le groupe ouvre également une annexe, le Bar de la meule, à 15 minutes de l’hôtel où est servie une cuisine inspirée de la mer.
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