Naïs Pirollet représentera la France au prochain Bocuse d’or

En remportant la finale du Bocuse d’Or France le 23 novembre, la cadette de la compétition Naïs Pirollet, prend le relais de Davy Tissot qu’elle a accompagné dans la course au Bocuse d’Or 2021 au mois de septembre dernier. La major de promo 2017 de l’Institut Paul-Bocuse a proposé un amuse-bouche, salpicon de brochet, kombucha de laitue brûlée, moelle de sucrine et crème d’oignon doux. Son commis, Cole Millard (Institut Paul-Bocuse), a été élu meilleur commis du concours. Le binôme comptabilise au total 2430 points devant les 2134 de Jérôme Schilling et les 2003 de Julien Guénée. L’amuse-bouche a reçu une note de 505/600 tandis que le plateau a été noté 993/1200. Naïs Pirollet tentera de décrocher à Budapest les 22 et 23 mars prochains une des 10 places disponibles pour la grande finale à Lyon en 2023. C’est la première fois dans l’histoire du plus grand concours de gastronomie que les couleurs françaises seront défendues par une femme.