
Décision business
L’équipe du Hasard Ludique (Paris, 18e) dévoile un nouveau lieu de vie, Hoba, dédié à l’alimentation durable. Installé dans une ancienne forge le long de la petite ceinture parisienne dans le parc Martin Luther-King (Paris 17e), ce food-court accueille cinq chefs résidents dans des kiosques de street-food du monde et entend rompre les pratiques communes de la restauration en poussant l’écoresponsabilité le plus loin possible. L’empreinte carbone de tous les plats est limitée à 2,2 kg de CO2 (contre une moyenne habituelle autour de 6 kg), aucune boisson industrielle, vins bios, contenants consignés pour la vente à emporter, collecte et valorisation des déchets organiques. Le rez-de-chaussée est dédié à une programmation culturelle autour de l’alimentation et la pratique d’une cuisine durable.
Chargement ...

