Pierre-Thomas Clément ouvre Flonflon à Paris

Le chef Pierre-Thomas Clément, formé chez Alain Ducasse et Pierre Gagnaire après l’école Ferrandi, installe Flonflon (Paris, 17e) pour proposer une cuisine simple et bien sourcée. La carte va droit au but, rendant hommage aux produits de Haute-Loire dont il est originaire, les épices en renfort. A l’heure de l’apéritif, une sélection de tapas premium viennent compléter l’offre. Côté boisson, une dizaine de vins au verre, mais surtout une carte de cocktails qui répertorie 50 références de rhums.