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Les torréfacteurs régionaux : la revanche des « petits »
On les désigne parfois comme les « petits » torréfacteurs au regard de leur tonnage en café vert ou du périmètre de leur marché qui ne dépasse pas toujours les frontières de leurs régions. Pourtant, ils peuvent revendiquer un ancrage territorial et une histoire, commencée bien souvent il y a plusieurs décennies. Ces torréfacteurs régionaux cultivent des relations fortes avec le monde du CHR, que les plus grands bien souvent leur envient…