Décision business
La marque de saké français Wakaze et la brasserie française Gallia se sont associés pour créer deux références en édition limitée : Le Houblon Saké de Wakaze et La Kojitation de Gallia.
Houblon Saké (24€ TTC) est élaboré avec du houblon issu de la East IPA de Gallia. Pour sa réalisation, des techniques de brassage de bière se sont mêlées à celles de la production de saké, donnant naissance à un saké à la couleur jaune clair qui doit être consommé frais, comme une bière. Édition limitée à 250 bouteilles, disponibles en précommande en contactant pro-fr@wakaze.jp, en coffret au bar Gallia situé à Pantin (93) et sur le site Internet de Wakaze depuis le 5 juillet 2023.
Kojitation (10€ TTC) de Gallia a, quant à lui, été élaboré à partir de riz de koji blanc incorporé dans un moût de bière d’orge et de blé. La bière est disponible en édition limitée (2.000 bouteilles) sur le site Web de la marque, à emporter au bar Gallia de Pantin et en vente en direct aux professionnels.
Pour l’anecdote, cette collaboration est née d’une visite anodine. « En 2019, en tant que fan de Gallia, je suis venu découvrir les installations à Pantin », se souvient en effet Takuma Inagawa, fondateur et P-DG de Wakaze.
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