Jacky Ribault ouvre une boulangerie-boucherie

Le chef étoilé Jacky Ribault (Qui plume la lune à Paris, L’Ours à Vincennes) a inauguré la boulangerie-boucherie Suzanne et Lucien à Noisy-le-Grand (93), juste à côté de son restaurant Les Mérovingiens, ouvert l’année dernière. Entrepreneur atypique, il mise sur la banlieue pour faire valoir des produits qui lui sont chers, notamment des pains au levain à fermentation longue et des viandes d’exception issues de petites coopératives d’éleveurs. Le lieu propose deux agencements distincts pour chacune des spécialités, à la façon d’une halle de marché.