Jordan Papineau : nouveau chef pâtissier du restaurant Sphère

Le chef pâtissier Jordan Papineau intègre les cuisines du restaurant Sphère situé rue de la Boétie dans le 8e arrondissement de Paris.Originaire de Châteauroux, Jordan Papineau a débuté sa formation mention Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier dans sa vie natale avant de rejoindre, en 2012, le restaurant Le Baudelaire situé à Paris (1e). Là, il officie notamment aux côtés du chef pâtissier Yann Couvreur. En 2014, il décroche un Brevet Technique des Métiers (BTM) à la pâtisserie Gérard Mulot (Paris 6e) avant de devenir chef de partie au sein de l’établissement Thoumieux (Paris, 7e) puis au restaurant l’Ambroisie (Paris, 4e). Par la suite, il devient le chef pâtissier de l’Arcane (Paris, 18e).