Nina Haradji à la tête du Mandarin Oriental, Paris

Le Mandarin Oriental, Paris annonce la nomination de Nina Haradji à la tête de l’ensemble de son offre culinaire. La cheffe, formée chez Ferrandi et passée par Alain Passard puis Thierry Marx au restaurant Sur Mesure, évolue depuis plusieurs années au sein du palace de la rue Saint-Honoré.

Nina Haradji incarne une cuisine française contemporaine, respectueuse du produit et portée par une démarche durable. Elle signe désormais les cartes du restaurant Camélia, du bar 8 et du service de restauration en chambre du Mandarin Oriental, Paris. « Nina incarne pleinement les valeurs du Mandarin Oriental […] Elle est le reflet de l’excellence de notre adresse emblématique […] Sous sa direction, la carte exprimera à la fois son attachement au terroir et sa sensibilité pour la sophistication, dans une cuisine qui saura séduire les palais les plus exigeants, qu’ils soient parisiens ou internationaux. », souligne Édouard Lapasset, directeur général du Mandarin Oriental, Paris.

Avec cette nomination, Nina Haradji affirme une vision culinaire claire. Elle privilégie les saisons et les producteurs locaux, afin de limiter l’impact carbone des plats proposés à la carte. Sa cuisine est moderne et pleine d’émotion. Elle revisite les classiques français avec raffinement. Les convives peuvent dès à présent découvrir ses plats signatures. Du confit de canard du Sud-Ouest, échalote confite et pomme paille, à la daurade royale ASC sur le grill, en passant par des créations végétales raffinées sublimées par aromates et infusions.