Vedrenne dévoile Ziane, une gentiane sans alcool

Avec Ziane, la distillerie de la Salers, qui appartient au groupe Vedrenne, revisite sa gentiane en version sans alcool. Le processus de fabrication de cette référence valorise chaque étape du savoir-faire de la distillerie. Le fabricant soumet les racines de gentiane d’Auvergne à un lavage et un broyage, avant qu’elles fassent l’objet d’une macération pendant plusieurs semaines dans l’alcool pour en extraire toutes les notes amères et aromatiques. Après soutirage, intervient une distillation lente en alambic de cuivre au bain-marie. La distillerie assemble alors le distillat qui en résulte à un bouquet d’épices et d’aromates, vieilli plus de trois ans en foudre de chêne du Limousin, avant que le distillateur ne finalise son travail pour obtenir une recette sans alcool. La Ziane Gentiane sans alcool, du groupe Vedrenne, est disponible en GMS, au PVC de 5,90€ la bouteille d’un litre.