Vin : le boom du sans alcool remis en question

Selon Wine-Searcher, l’engouement pour le vin sans alcool est réel mais moins important qu’annoncé. En partie parce que ces produits peinent à reproduire le corps, la texture et la complexité du vin traditionnel. Sur le terrain, les chiffres parlent d’eux-mêmes. Ils représentent 6 % des ventes de vin chez Grace & Rose (Paso Robles), entre 5 à 10 % en boutique chez Picnic (Philadelphie).

Les méthodes actuelles se concentrent sur la désalcoolisation plutôt que sur la création d’un produit pleinement satisfaisant. Cela limite l’attrait commercial de la catégorie, malgré une amélioration générale de la qualité.