Décision business
Les entrepreneurs Fabien Marchand-Cassagne et Sébastien Thomas se sont appuyés sur le savoir-faire du vigneron Vincent Pugibet pour lancer Moderato, un produit issu du monde viticole et adapté à des modes alternatifs de consommation. Ce « low wine » affiche 5 % d’alcool, soit 2,5 fois plus léger qu’un verre de vin classique. Le produit s’appuie sur l’osmose inverse, un procédé mécanique qui permet d’isoler et de ne retirer que l’alcool en préservant tous les autres éléments aromatiques du vin. Le vin d’origine est filtré à travers une membrane très fine. La boisson a la particularité d’être élaborée avec de nouveaux cépages naturellement résistants qui permettent une viticulture sans pesticide. Le blanc est à base de cépages Souvignier gris (70 %) et Muscaris (30 %), le rosé de Souvignier gris et le rouge de cépages Monarch (50 %) et Prior (50 %). PVC : 11,90 € pour les trois couleurs
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