La brasserie Pietra dévoile la bière d’abbaye Salvaticus

La Corse se met à l’heure belge. La brasserie Pietra, située à Furiani, en Haute-Corse, renforce sa gamme avec la Salvaticus, une bière blonde de type abbaye. La genèse de la Salvaticus est à chercher du côté de l’équipe Recherche & Développement (R&D) de la brasserie Pietra. En effet, celle-ci a engagé en 2022 un programme de recherche de levures brassicoles autochtones. À l’issue de cette campagne, l’équipe a sélectionné une levure sauvage de fleur de châtaignier de la châtaigneraie de Loriani (Haute-Corse). Une levure « aux qualités brassicoles magnifiques et qui dévoile un profil aromatique caractéristique des bières d’abbaye », relève la brasserie corse qui en a donc fait usage pour la Salvaticus.

Par ailleurs, la nouvelle référence présente une mousse fine ainsi qu’une robe légèrement voilée, blond dorée. Elle dispose également d’un nez aux arômes fruités et épicés, mêlant clou de girofle, céréales et alcool. En bouche, la bière dévoile un équilibre entre céréales et épices, « tandis qu’une amertume agréable soutient la sensation d’alcool ». L’amertume reste en effet mesurée, avec un IBU de 16, tandis que le taux d’alcool s’élève à 7,5% vol. Enfin, la brasserie Pietra commercialise sa Salvaticus à la pression et en bouteille de 33 cl, sur le continent auprès de quelques CHR, principalement à Paris et dans le sud-est, et en Corse auprès des CHR, des cavistes et en grande distribution. Sans oublier une disponibilité sur la boutique en ligne de la brasserie. Prix de vente : 2,40€ la bouteille de 33 cl.