Décision business
Le Bureau national interprofessionnel du cognac (BNIC) propose depuis quelques mois déjà la Cognac Academy, une formation en ligne gratuite à destination des professionnels du bar, des cavistes et des étudiants en sommellerie. « Historiquement, l’un de nos objectifs est de réaliser une éducation au produit, de développer la culture du cognac avec les barmen et les écoles. Mais pendant la pandémie de Covid-19, nous étions bloqués. Nous avons donc mis en place une plateforme d’e-learning », explique Philippe Jouhaud, co-président de la commission communication du BNIC, au sujet de la création de la Cognac Academy. Celle-ci porte ainsi sur le processus d’élaboration du spiritueux, son économie ou encore les différents acteurs de la filière.
En outre, une fois inscrits, les candidats disposent de quatre mois pour terminer l’ensemble du cursus, composé notamment de vidéos et de questionnaires réguliers, et ainsi obtenir leur certification. En parallèle, les formations en présentiel sont de nouveaux opérationnelles et peuvent être effectuées dans les écoles, sur les salons ou à Cognac (16). Ces formations s’inscrivent enfin dans un contexte où « beaucoup de bartenders redécouvrent l’utilisation du cognac dans les cocktails », indique Philippe Jouhaud, alors même que le spiritueux élaboré en Charente « faisait partie des ingrédients des premiers cocktails, au début du XIXe siècle ». Le souci de formation et de prescription est donc nécessaire.
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