Le Groupe Bertrand ouvre un Volfoni sur les Champs-Élysées

L’enseigne italienne Volfoni du Groupe Bertrand Restauration ouvre son premier restaurant parisien, sur les Champs-Élysées (Paris, 8e). Celui-ci prend la place de l’ancien Léon de Bruxelles, également propriété du groupe. L’équipe de 40 employés reste en place, renforcée par le recrutement de 40 nouveaux collaborateurs. La salle, à la décoration inspirée des trattorias des années 50, s’étend sur 300 m2 et compte 200 couverts en intérieur et 60 en terrasse. Le restaurant ouvrira tous les jours, du lundi au jeudi et le dimanche de 8 h à minuit, vendredi et samedi jusqu’à 1 h du matin.

Volfoni, lancée en 2012 par le Groupe Bertrand Restauration, propose un concept haut de gamme de cuisine italienne. Les recettes signées par Luana Belmondo apportent une touche moderne. Depuis fin 2019, le Groupe Bertrand souhaite parier sur le développement rapide de cette enseigne. L’enseigne compte actuellement 12 adresses, dont sept en province. Le groupe prévoit d’augmenter la cadence en 2023 avec 11 ouvertures, dont deux en centre-ville à Lyon et à Toulouse. L’objectif est de 18 en 2024 et sur les prochaines années. Le développement de Volfoni, au même titre que les autres enseignes du groupe, doit être en grande partie soutenu par le modèle de franchise.