Le mezcal gagne du terrain face au ralentissement de la tequila

Alors que le boom mondial de la tequila ralentit, le mezcal attire de plus en plus d’amateurs en quête d’authenticité. Selon Alejandro Champion, cofondateur de Mezcal Unión, cet essor s’explique par un regain d’intérêt pour ses racines culturelles et artisanales – le mezcal étant produit selon des méthodes ancestrales. Les maturations d’agaves, de six ans à plus de 20 ans, renforcent l’expression du terroir. Mezcal Unión propose notamment deux assemblages : Uno (agaves espadín 6-8 ans et cirial 8-14 ans) et El Viejo (espadín et tobalá 8-15 ans).