Valrhona ouvre sa quatrième école à Paris

Après Tain-L’Hermitage, New-York et Tokyo, la chocolaterie Valrhona ouvre une nouvelle école en plein cœur de Paris. Ce lieu de formation destiné aux professionnels de la gastronomie propose différents modules autour de la créativité, de l’amélioration des techniques, mais aussi des temps de rencontre. Une trentaine de stages sera proposé chaque année, ils se rapporteront aux grandes évolutions de consommation. Le chef exécutif Thierry Bridron prend les rênes de l’établissement, accompagné des chefs formateurs Baptiste Moreau, Jérémy Aspa et Samuel Ducrotoy. Des intervenants de renom émailleront les différentes sessions, dont Pierre Hermé, Claire Heitzler également marraine de l’école, Sébastien Vauxion.