Décision business
Alexis Quaretti et Eric Barale, directeurs culinaires d'Oceania Cruises
Depuis début avril, Alexis Quaretti et Eric Barale occupent le poste de directeur culinaire exécutif au sein de la compagnie de croisière Oceania Cruises. Alexis Quaretti, dans le groupe depuis près de 20 ans, est en charge de la logistique et de la partie opérationnelle. Quant à Eric Barale, il prend en main la partie créative des plats proposés. En tout, ils gèrent pas moins de 40 restaurants présents sur tous les navires de la compagnie. Un sacré défi qui représente près de 300 menus différents par an. Les deux chefs sont tous deux reconnus comme Maîtres Cuisiniers de France (MCF).
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