Un beaujolais-villages « à degré maitrisé » chez Loron

La Maison Jean Loron, qui produit des vins du Beaujolais et du Mâconnais avec les Domaines Auvigue, lance « Encore + Gamay ». Ce beaujolais-villages est présenté comme un vin « à degré maîtrisé ». Cette version promet donc « moins de degrés », mais aussi « plus de fruit, plus de fraîcheur, plus de gourmandise ». Les gamays sont récoltés à maturité dans les secteurs de Quincié, Lantignié et du Perréo.

Après leur égrappage, le vin connait une macération douce, une vinification et un élevage en cuve inox. Sans soufre ajouté, il traverse une membrane « qui ne laisse passer que ses molécules les plus fines, l’alcool et l’eau, et retient tout le reste : couleur, tanins, arômes demeurent intacts dans le vin d’origine », assure Jean Loron. Le liquide ainsi isolé, fait d’alcool et d’eau, passe à son tour par un contacteur membranaire. Une fois le résultat réduit en alcool, il est réintégré au vin.

Encore + Gamay affiche 10,5 % vol. sur le millésime 2025, contre 12,5 à 13 % pour une cuvée classique de l’appellation, sans additif ni conservateur. PVC : 14€. La Maison Jean Loron a déjà exploré cette voie avec une cuvée en blanc. Il s’agit du Mâcon-Chardonnay « Chardonnay de Chardonnay »