Bridor dévoile des pains rustiques

Bridor lance quatre nouveaux pains destinés aux professionnels de l’hôtellerie-restauration afin de répondre à la tendance du retour à l’authenticité en boulangerie. La gamme mise sur des recettes à fermentation longue, des ingrédients sélectionnés et un visuel rustique.

Elle se compose de deux grands formats — le Grand Pochon 700 g et le Grand Céréalier 700 g — et de deux pavés individuels de 60 g : le Pavé aux graines et le Pavé à l’épeautre.

Le Grand Pochon, développé avec le boulanger Frédéric Lalos, associe un levain de blé et de sarrasin à une croûte épaisse et une mie moelleuse. Son grand format le destine notamment aux buffets hôteliers. Le Grand Céréalier se distingue par sa richesse en graines et céréales, pour un résultat goûteux et croquant. Côté pavés, le modèle aux graines offre une belle intensité aromatique, tandis que la version à l’épeautre se caractérise par des notes douces et légèrement noisettées.