Jeanne Lecourt, nouvelle cheffe pâtissière du Saint-James

La pâtissière Jeanne Lecourt rejoint le chef Julien Dumas aux commandes du Bellefeuille*, à l’Hôtel Saint-James (Paris, 16e). Son approche fait naturellement écho à la ligne directrice du restaurant, tournée vers la saisonnalité et l’écoresponsabilité. Elle s’attachera à suivre les trois fondamentaux de la carte, miel / chocolat / fruit, tout en apportant aux créations leur lot de surprises (baba à la carotte, desserts centrés sur le végétal), dans son style sophistiqué et élégant, forgé auprès de François Perret (Le Ritz, Paris), Jacques Maximin (Ecole Alain Ducasse, Meudon) ou encore Nicolas Guercio (Le Lutetia, Paris).