Jérôme Banctel signe la carte du restaurant de La Maison d'Estournel

La Maison d’Estournel rouvre ses portes le 4 avril. À cette occasion, l’établissement hôtelier de Saint-Estèphe (Gironde) annonce l’arrivée de Jérôme Banctel en tant que chef de son restaurant. Michel Reybier, propriétaire de cette adresse de 14 chambres et suites ouvertes sur les vignes, désirait confier les cuisines au chef triplement étoilé (Le Gabriel, Paris 8e).

« Ce temps fort marque une nouvelle étape dans leur collaboration et s’inscrit dans une relation de confiance construite depuis plus de dix ans, précise La Maison d’Estournel. Jérôme Banctel s’apprête à sublimer la proposition culinaire de cette demeure de campagne. »

Le chef célébrera ainsi « la richesse du territoire en travaillant les produits de saison et en valorisant les circuits courts ». Sa carte se veut « généreuse, conviviale et profondément ancrée dans son environnement ». Elle est pensée « pour dialoguer naturellement avec les grands vins » du Château de Cos d’Estournel.