Décision business
Conformément à l’alternance en vigueur dans les statuts de l’interprofession, Laurent Cavaillé succède à Pierre Viallet à la présidence du CIVS pour un mandat de trois ans, représentant la famille « négoce ». PDG de la Maison Cavaillé à Aix-les-Bains, il a 53 ans et a intégré la Maison familiale Cavaillé en 1995, où il a créé La Cave, lieu de vente et d’animations dédié aux restaurateurs autant qu’aux particuliers. Parmi les objectifs du nouveau président figure la désaisonnalisation des vins de Savoie en élargissant la cible des consommateurs, mais aussi en développant l’export avec un objectif de 10 à 15 % de la production, contre 6 % aujourd’hui. Laurent Cavaillé entend également renforcer l’image de vin de montagne. « On peut raisonnablement évaluer que les vignobles en bio ou en conversion qui représentent aujourd’hui 10 % des volumes et 12 % des surfaces (soit 256 ha) suivront la tendance actuelle pour atteindre 30 à 35 % dans les dix ans à venir. » C’est sous la présidence de Laurent Cavaillé que sera finalisée la reconstruction de la Maison de la vigne et du vin, totalement détruite par un incendie le 6 janvier 2017. Un moment très attendu par la profession et prévu au premier trimestre 2022.
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