Le champagne M. Marcoult propose un ratafia

La famille Marcoult, à Barbonne-Fayel (51) en Champagne, propose désormais deux ratafias : ambré et rosé. Ils sont élaborés de manière artisanale à partir de jus de raisin de la propriété en partenariat avec la Distillerie de la Forge, située dans le même village.

Il s’agit d’un assemblage de fine de la Marne et de jus de raisin, mis en fût de chêne pour un vieillissement de 24 mois minimum. La fine de la Marne est le résultat d’une distillation à repasse au feu de bois, réalisée avec un alambic Coyac de 250 l en fonction depuis 1951.

Le chardonnay est utilisé comme base du ratafia ambré et le pinot noir comme base du ratafia rosé. Prix à l’unité : 39 €, en duo : 78 €.