Le whisky Lindores renoue avec ses origines françaises

La distillerie écossaise Lindores Abbey Distillery, située dans la région des Lowlands et qui doit ses origines aux moines français de Thiron-Gardais dans le Perche (28), lance une cuvée en leur hommage.

Le Lindores Thiron-Gardais Cask a été élevé en fûts de chêne français issu de la forêt de Thiron. « Nous sommes ravis d’avoir créé ce whisky spécial pour le marché français afin de célébrer notre histoire commune », a commenté Drew McKenzie Smith, fondateur et directeur de Lindores Abbey.

Lindores et son partenaire tonnelier Nao (basé près de Cognac, 16) ont également mis en place un programme de replantation des chênes utilisés pour la création de ces fûts exclusifs. Reconnue comme le berceau du whisky écossais, l’abbaye Lindores est un lieu mythique pour les amateurs de whisky.

Ce n’est pourtant qu’en 2017, soit plus de 500 ans après avoir arrêté la production, que la distillerie reprend du service, sous l’impulsion de la famille McKenzie Smith. Le premier whisky single malt a pu être dégusté en 2021. Le style de Lindores se distingue grâce à l’une des plus longues périodes de fermentation en cuves traditionnelles, afin d’obtenir un malt de caractère.