Décision business
Depuis le 5 octobre, le chef Pascal Barbot et son associé Christophe Rohat ont investi le restaurant Cèna (Paris, 8e) pour une résidence de plusieurs mois, en attendant que L’Astrance nouvelle formule puisse ouvrir à son nouvel emplacement, rue de Longchamp (Paris, 16e). Pour combler ce retard lié aux travaux, cette résidence culinaire permet au chef de déployer une carte bistronomique sans fioritures, tournée vers les producteurs qui le fournissent depuis les débuts de l’Astrance. Le restaurant Cèna, projet du serial restaurateur David Lanher et de son associé Laurent Plantier, a ouvert ses portes cet été avec le chef Alban Chartron, parti depuis se consacrer un projet culinaire personnel.
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