Un marché en mutation

Si la consommation mondiale a diminué de 196,2 milliards de litres en 2017 (contre 196,9 milliards de litres en 2012) selon le cabinet Euromonitor, le marché a pris de la valeur, passant de 522 milliards de dollars à 622 milliards en 2017. Mais les pays locomotives ne sont pas là où on les attend : la consommation est en baisse en Europe, en Amérique du Nord, en Chine et au Japon. A contrario, elle connaît une belle progression sur le continent africain et dans le sud-est asiatique. D’ici 2020, les pays émergents devraient ainsi représenter 65 % de la consommation mondiale de bière en volume (Source : Les Echos). Pour faire face à cette chute des volumes, les marchés matures repensent leurs offres et s’engouffrent sur le créneau des bières de spécialité et les craft beer. L’essor de ce phénomène a permis « de créer une demande » , analyse Maxime Costilhes, délégué général Brasseurs de France.

« On a une diversité de goûts qui répondent à tous les moments possibles de consommation permettant à tous les publics de s’y retrouver. » Venue des Etats-Unis, cette révolution dans l’art de consommer la bière a relancé les petites brasseries locales partout en France. On dénombre 1 100 brasseries à fin 2017, et le rythme de développement reste très soutenu.