Yves Camdeborde vend Le Comptoir du Relais à Bruno Doucet

Le fondateur de la bistronomie, Yves Camdeborde, met un terme à un pan de son histoire gastronomique récente en se séparant cette fois du Comptoir du Relais (Paris, 16e), dont il cède les clés au chef Bruno Doucet. Les deux hommes avaient déjà fait affaire en 2014 lorsque Yves Camdeborde avait cessé l’activité de La Régalade Saint-Honoré (Paris, 1er). Ces deux établissements ont vu émerger la cuisine bistronomique chère au cœur du chef, qui conserve tout de même ses Avant-comptoirs. Dans le même temps, il cède également l’hôtel Le Relais Saint-Germain à l’hôtelier Jean-Paul Besnard.