Antoine Liévaux : nouveau chef exécutif de Coya Paris

Depuis le mois de septembre, Coya Paris, restaurant gastronomique aux accents péruviens, accueille Antoine Liévaux en tant que nouveau chef exécutif. Ce dernier, passé par Patina Hotels & Resorts aux Maldives, Xaka Japanese Restaurant à Trouville-sur-mer ou encore Kudadoo Private Island by Hurawalhi a fait ses classes au Spoon d’Alain Ducasse.

Attaché à la cuisine fusion, le chef travaille des produits sourcés afin de créer des plats en accord avec la carte qui a fait la renommée de ce groupe présent à l’international tels que les ceviches cuisinés à la minute, le guacamole mixé à table ou encore des pièces de viandes marinées et braisées.