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Antoine Liévaux : nouveau chef exécutif de Coya Paris

Elisa Hendrickx
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Depuis le mois de septembre, Coya Paris, restaurant gastronomique aux accents péruviens, accueille Antoine Liévaux en tant que nouveau chef exécutif. Ce dernier, passé par Patina Hotels & Resorts aux Maldives, Xaka Japanese Restaurant à Trouville-sur-mer ou encore Kudadoo Private Island by Hurawalhi a fait ses classes au Spoon d’Alain Ducasse.

Attaché à la cuisine fusion, le chef travaille des produits sourcés afin de créer des plats en accord avec la carte qui a fait la renommée de ce groupe présent à l’international tels que les ceviches cuisinés à la minute, le guacamole mixé à table ou encore des pièces de viandes marinées et braisées.

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