Lestang 1573 : le vin de Sancerre gastronomique

Lestang 1573 vise le luxe. C’est ce que souhaite Rémi Graillot, le propriétaire, depuis 2013, du domaine viticole situé au pied de la ville de Sancerre, dans le département du Cher. « Nous ciblons les établissements de luxe du monde entier. Nous sommes un vin de gastronomie, une marque qui veut s’imprimer dans le luxe », explique-t-il en effet.

Pour parvenir à ses fins, le vigneron compte jouer son atout maître : le sol. En effet, autour du château, il dispose d’un clos de trois hectares sur un terroir de silex. Terroir qui représente seulement 10% de l’AOC sancerre. Le domaine y ajoute des vendanges manuelles et un élevage en demi-muids pour l’une de ses deux cuvées : L’Illustre Voyageur. Une cuvée confidentielle de vin blanc, qui se limite à 2.000 cols. La deuxième correspond au vin blanc Tradition, qui connaît une vinification en cuve inox. Au total, Lestang 1573 produit 20.000 à 25.000 bouteilles.

De plus, depuis la reprise du domaine par Rémi Graillot, ses équipes travaillent selon des pratiques agroécologiques. Cependant, « nous avons demandé la certification en 2022, le millésime 2025 sera donc notre premier millésime certifié bio », précise Célestin Bizet, le maître de chai de Lestang 1573. Un ensemble d’arguments qui plaît à 25 palaces parisiens avec lesquels le domaine collabore, tandis que « l’export permet de réaliser un peu de volume », ajoute le maître de chai. Principalement, au Royaume-Uni, en Belgique, au Danemark, aux États-Unis et bientôt à Hong Kong.