Marc Fontanne : nouveau chef du Château de Fonscolombe

Marc Fontanne vient d’être nommé chef exécutif des deux tables de l’établissement provençal Le Château de Fonscolombe. Dorénavant, il signera la carte de la brasserie L’Orangerie ainsi que du restaurant gastronomique La Table de l’Orangerie.

À ce propos, le chef étoilé a notamment déclaré « Je suis ravi d’avoir rejoint les équipes du Château de Fonscolombe dans leur aventure. Ce cadre provençal idyllique chargé d’histoire m’a beaucoup inspiré pour l’élaboration des cartes des deux restaurants de l’établissement. J’ai eu envie d’inviter les convives à un retour aux sources, en proposant des cartes où la simplicité et l’authenticité sont de mise, et qui mettent en lumière la richesse des produits locaux au fil des saisons. Je me fais vraiment plaisir dans mes réalisations, et cela se ressent dans l’assiette ».