Paul Burgalières nommé chef exécutif du restaurant anglais l’Enclume

Le chef Paul Burgalières a récemment été nommé chef exécutif de l’Enclume, restaurant triplement étoilé situé dans la région du Lake District, en Angleterre.

Ce dernier, notamment passé par le restaurant Geranium situé à Copenhague, une table anciennement élu «Meilleur restaurant au monde 2022» par le classement 50 Best Restaurants, est fortement inspiré par la tendance «Farm to table», littéralement de la ferme à la table.

Ainsi, à l’Enclume, Paul Burgalières pourra désormais faire l’expérience d’un accès privilégié à un potager, source d’inspiration infinie pour l’élaboration de ses menus. Par ailleurs, le chef français n’hésite pas à se positionner comme un ambassadeur de la gastronomie anglaise, encore souvent décriée dans l’hexagone. Aujourd’hui, Paul Burgalières a à coeur de vanter les mérites des produits régionaux présents au sein du terroir de l’Enclume.