Un rhum parcellaire chez le Martiniquais Neisson

La distillerie martiniquaise Neisson, fondée en 1932, lance sa première cuvée parcellaire, nommée Clos Gaudinot (52,5% vol.). Le nom de ce rhum blanc agricole fait ainsi référence à la parcelle du même nom, située au Carbet, au nord-ouest de l’île, à 245 m d’altitude. Sa pente à 35 degrés lui permet de bénéficier d’amplitudes thermiques conséquentes, offrant une très forte concentration de sucre dans la canne. Le jus issu de la canne est fermenté jusqu’à cinq jours, le maximum autorisé par l’AOC martinique, pour développer une riche et puissante aromatique.

Le rhum offre un nez fruité, complété de senteurs de canne à sucre en fleurs. En bouche, il présente une attaque poivrée, suivie de notes de fleurs capiteuses et de saveurs de fruits blancs et de jus de canne frais. La finale se révèle longue et pulpeuse. Clos Gaudinot est disponible dans les boutiques et sur le site Internet de La Maison du Whisky, ainsi qu’auprès de certains cavistes. PVC : 43€.