Un rosé de saignée chez Haut Bailly

Le cru classé de Graves Haut Bailly présente cette année un rosé de saignée 2019, une cuvée proposée lorsque le millésime s’y prête, par exemple en 2004, 2006, 2007, 2011 ou 2014. Baptisée « Rose », elle est exposée dans un nouvel écrin en écho avec la nouvelle gamme, avec un bouchon en verre. Le rosé de saignée est obtenu en prélevant quelques hectolitres dès les premières heures de macération du raisin, la fermentation s’opérant en cuve à basse température afin de révéler au maximum les arômes fruités. Issu d’un assemblage de 50 % cabernet sauvignon et 50 % cabernet franc, ce vin est vendu entre 17 € et 20 €.