Alexandre Willaume s’installe au Pullman Paris Tour Eiffel

Le chef Alexandre Willaume, connu pour sa cuisine éco-responsable, rejoint le Pullman Paris Tour Eiffel. Après des passages au Pullman Roissy CDG, au Grand Hôtel Thalasso & Spa de Saint-Jean-de-Luz et au Sofitel Scribe, il prend désormais la direction culinaire de cet établissement, notamment du restaurant Frame.

Au fil de son parcours Alexandre Willaume est passé par des cuisines étoilées de Saint-Tropez à l’Ambassade de France à Londres, en passant par des institutions comme l’Assemblée Nationale et le Bristol. En avril 2023, Alexandre Willaume il a ouvert son propre restaurant, Etika, à Bidart.

Végétarien convaincu, il célèbre les produits marins et végétaux. Sa cuisine engagée met à l’honneur les terroirs et la saisonnalité. Il continue à travailler certaines viandes dans le plus grand respect de l’animal.