Domaine Chanson, une maison historique toujours ambitieuse

Indissociable de la côte de Beaune où il s’étend sur 43 hectares, le Domaine Chanson produit des vins depuis 1750. Mais la maison bourguignonne ne reste pas assise sur ses acquis et son prestige pluriséculaire. Depuis 2021, le domaine a entamé une conversion en agriculture biologique de son vignoble. Et notamment sur le Clos des Fèves Beaune Premier Cru, dont il détient le monopole.

« Et c’est tout naturellement que notre équipe tient à appliquer cette même vision à nos vignes nouvellement acquises en Côte chalonnaise », poursuit le domaine. La maison chanson est, en effet, devenue propriétaire en 2023 de 45 hectares en côte chalonnaise. Principalement sur les terroirs de Mercurey et Rully. Une démarche qui illustre le nouveau chapitre dans lequel souhaite s’inscrire le domaine détenu (depuis 1999) par le groupe Bollinger.

Un nouveau directeur général

Pour insuffler une nouvelle dynamique, « tant en France qu’à l’international », le Domaine Chanson a installé à sa tête, depuis septembre 2025, un nouveau directeur général. « Je suis déterminé à poursuivre son développement, en produisant des vins d’excellence, respectueux de nos terroirs. Tout en préparant l’avenir avec exigence et passion », a déclaré Thierry Berger. Ce dernier est arrivée en provenance de Soufflet Vigne, où il exerça durant plus de 10 ans à la direction. « Bien que ce soit un marché préservé, la Bourgogne connaît quelques fléchissements », reconnait-il. La région viticole venait en effet d’afficher des chiffres de février 2026 (en valeur) en baisse.

Chanson s’appuie sur trois cépages endémiques bourguignons – le pinot noir, le chardonnay et l’aligoté – pour sa production. Et le domaine s’attache à prendre soin de ses « exceptionnels climats ». Mais également à mettre en valeur le cadre dans lequel s’épanouissent les vignes. À savoir les villes et villages de Beaune, Chassagne-Montrachet, Corton, Puligny-Montrachet, Santeany, Savigny-lès-Beaune et Pernand-Vergelesses.

Oenotourisme

En associant la qualité de ses vins à son sens de l’accueil, le domaine bourguignon bénéficie aujourd’hui d’une activité oenotouristique en hausse de 34 %, assure son directeur général. Incarnation de son patrimoine et d’une image singulière, Chanson élève ses grands vins dans une cave aérienne datant du XVe siècle : le Bastion. « Cette tour de garde aux voûtes centenaires fait partie des cinq bastions encore debout de l’ancienne cité fortifiée de Beaune : elle est de ce fait classée au patrimoine de la ville », explique la maison Chanson à propos de cet ouvrage défensif dessiné par les architectes de Louis XI, puis achevé sous le règne de François 1er.

Depuis le XIXe siècle, ce bastion s’élève sur quatre niveaux autour d’un puits central. « Mais son histoire ne s’arrête pas là : en 2019, un nouveau chapitre s’est ouvert avec la rénovation complète du bâtiment et de sa toiture pour garantir une conservation optimale de nos vins, poursuit le domaine. (…) Le Bastion joue un rôle capital dans nos vinifications : il s’avère idéal pour le vieillissement de nos cuvées. Ses murs en pierre de huit mètres d’épaisseur assurent en effet une température et une humidité constantes, préservant nos vins des brûlures de l’été et des morsures de l’hiver. » Ainsi, près de 2.000 fûts y sont hébergés.

Export et accessibilité

Les trois premiers étages accueillent l’élevage des vins rouges, tandis que le quatrième est dédié aux vins blancs. Le premier niveau habrite également « une vinothèque dissimulée derrière une grille intrigante », renfermant le secret des flacons les plus anciens du domaine.

Engagée dans une réorganisation commerciale destinée aux marchés internationaux, Chanson a récemment recruté deux nouveaux membres. Enfin, tout en engrangeant le prestige de ses « grands vins de côte de Beaune », le domaine travaille aujourd’hui « à faire connaître » ses « vins plus accessibles de la côte chalonnaise », assure Thierry Berger.