Domaine du Coquerel sort un calvados vieilli en fûts de bière

Le Domaine du Coquerel, situé à Grandparigny (Manche) en Normandie, a réalisé un calvados affiné pendant 15 mois en fûts de bière en collaboration avec la microbrasserie artisanale Fauve présente à Montpellier (Hérault) et Paris. Ce calvados a vieilli entre quatre et six ans en fût de chêne français, avant donc l’affinage en fûts de bière ayant accueilli au préalable un vin d’orge (bière issue d’un procédé de double empâtage, qui consiste à tremper les grains dans de l’eau chaude).

Le procédé permet d’offrir au calvados un nez composé de pomme, de cidre et d’une pointe de cacao. En bouches, des arômes de pomme cuite, de chocolat et de houblon se dégagent, complétés d’une finale longue et acidulée, d’épcices douces et de houblon. Par ailleurs, la référence est la première de la collection Discovery Serie, elle-même prolongement de la gamme Cask Finish Collection.

« Une gamme expérimentale, vouée à s’enrichir, et qui mettra en lumière des collaborations exclusives et inattendues avec les calvados de la distillerie Coquerel », explique ainsi l’entreprise normande. Le Coquerel Calvados – finition en fût de bière est limité à 750 bouteilles et est disponible sur le site Internet de la distillerie et auprès des cavistes. PVC : 45€.